Opis
Nazwa „Appassimento” odnosi się do tradycyjnej, włoskiej metody produkcji wina, polegającej na podsuszaniu winogron przed fermentacją. W przypadku Millefiori Appassimento, tej technice poddawana jest znaczna część zbiorów (często około 60%), co nadaje winu głębię i charakter znany z prestiżowych win z regionu Veneto (takich jak Amarone), ale w bardziej przystępnej i codziennej formie. W aromacie dominują dojrzałe, ciemne owoce, takie jak wiśnie, śliwki i jeżyny, przeplatające się z nutami suszonych owoców (np. suszone śliwki). Bukiet uzupełniają delikatne akcenty gorzkiej czekolady, przypraw korzennych oraz subtelne, kwiatowe tony. Na podniebieniu Millefiori Appassimento jest pełne, miękkie i aksamitnie okrągłe. Metoda appassimento nadaje mu gładką strukturę i przyjemną, delikatną pikantność, która doskonale równoważy owocową słodycz. Taniny są dojrzałe i dobrze zintegrowane, a całość kończy się zaskakująco długim i utrzymującym się finiszem. Doskonale komponuje się z danicami z czerwonego mięsa, takimi jak pieczona wołowina, kaczka czy dziczyzna. Świetnie sprawdza się do makaronów z bogatymi, mięsnymi sosami (np. ragù) oraz dań zapiekanych.
